〖壹〗、肉类肥牛卷/羊肉卷 肥牛纹理清晰，涮煮后鲜嫩多汁；羊肉卷带独特膻香，适合麻辣或清汤底，涮10秒即可。五花肉 肥瘦相间，煮后油脂浸润汤底，搭配酸菜锅更佳。内脏类 毛肚：需“七上八下”涮烫，口感脆嫩；...
〖壹〗、肉类肥牛卷/羊肉卷 肥牛纹理清晰，涮煮后鲜嫩多汁；羊肉卷带独特膻香，适合麻辣或清汤底，涮10秒即可。五花肉 肥瘦相间，煮后油脂浸润汤底，搭配酸菜锅更佳。内脏类 毛肚：需“七上八下”涮烫，口感脆嫩； 鸭肠/黄喉：川渝火锅必备，涮至微卷； 猪血/鸭血：适合红汤，煮后滑嫩入味（如毛血旺火锅）。
〖贰〗、肉类：羊肉、牛肉、猪脑、蟹棒、百叶、黄喉以及鲜虾等，这些都是火锅中常见的肉类食材，适合在清汤中涮煮，保持其原有的鲜美口感。菌菇类：鸡腿菇、金针菇、香菇等，这些食材不仅味道鲜美，而且富含营养，是清汤火锅中的佳品。
〖叁〗、火锅里可以煮的食材非常丰富，比如羊肉、牛肉、猪脑、蟹棒、百叶、黄喉、鸡腿菇、金针菇、土豆片、白菜、生菜、蒿子、茼蒿、菠菜、油菜、冻豆腐、鲜豆腐、鸭血豆腐、猪血豆腐、豆泡、宽粉丝、粉丝、杂面、揪面片、鲜虾、新蒜、海带、香菇等。
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