大蒜剁成蒜泥。红椒切碎。粉丝用温水泡发至软。鲍鱼壳用刷子刷洗干净备用。摆盘：把泡好的粉丝放在鲍鱼壳里。上面放上处理好的鲍鱼，逐一做好。炒制蒜蓉酱：锅中放油烧热，加入蒜泥爆香。倒入蒸鱼豉油炒匀，制成蒜蓉酱。蒸制：把炒好的蒜蓉酱浇在摆好的鲍鱼上面。开锅后，放入鲍鱼，中小火蒸至7分钟左右。
粉丝：用温水提前泡软。鲍鱼：用小刷子把鲍鱼褶皱里面的泥污和外壳刷洗干净。用勺子把鲍鱼从壳中挖出，剪掉后面黑色内脏部分，并在鲍鱼上面切出均匀的花刀。切配辅料：切好蒜末和葱花备用。摆盘：把泡软的粉丝铺到盘子里面。将处理好的鲍鱼放回壳中，然后摆放到粉丝上面。
准备食材 鲍鱼若干 粉丝适量 大蒜56瓣 蒸鱼豉油5大勺 香葱末适量 红椒末适量 处理食材 粉丝处理：将粉丝剪短，放入温水中泡软。 鲍鱼处理： 冲洗干净鲍鱼外部。 使用小牙刷仔细刷洗鲍鱼壳。 用小刀挖出鲍鱼肉，剔除内脏后冲洗干净。
准备好新鲜的鲍鱼和干贝，放入开水中煮开，加入适量的料酒去腥。煮熟后捞出，切成薄片备用。 鲜粉丝用开水泡软备用。 在炒锅中倒入适量的植物油，加入葱段和生姜丝炒香。 将煮好的鲍鱼片和干贝放入炒锅中翻炒均匀。 加入适量的水，盐和鸡精，煮开后加入泡软的鲜粉丝，翻炒均匀。
将干粉丝泡软备用，鲍鱼洗净切片备用，青葱切段备用。热锅冷油，将鸡蛋打散后倒入锅中，用铲子翻炒至熟透，捞出备用。锅中留底油，加入姜末和蒜末煸炒出香味。加入鲍鱼片煸炒至两面微黄，加入适量的酱油和盐，继续煸炒至鲍鱼变色。加入泡好的粉丝煸炒均匀，加入水煮开，煮至粉丝软烂，汤汁收干。
替代酱汁：用蒸鱼豉油+少许鱼露替代生抽，鲜味更足。 配菜搭配：垫底可加金针菇或丝瓜，增加口感。注意事项 鲍鱼蒸制时间根据大小调整（小鲍鱼5分钟，大鲍鱼8分钟）。粉丝不宜泡太久，避免蒸后软烂。新鲜鲍鱼可请摊主代为处理，节省时间。
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